牛奶巧克力慕斯的做法_牛奶巧克力慕斯怎么做_牛奶巧克力慕斯的家常做法【心食谱】

牛奶巧克力慕斯

材料

咖啡海绵蛋糕鸡蛋2个、 白糖60g、低粉50 g、杏仁粉10g、咖啡粉5g、黄油10g

咖啡糖浆:白糖60g、咖啡粉6g、清水150ml

巧克力慕斯蛋黄1个、白糖15 g、牛奶巧克力75g、牛奶130ml、淡奶油100ml、鱼胶粉10g、香草精1滴

做法

咖啡海绵蛋糕制作:

1. 将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用

2. 全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰,分3-4次加入过筛后的低粉,翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀;

3. 烤箱预热170度,将面糊倒入模具中放入烤箱中下层,170度上下火烘烤25分钟;

4. 取出降温后,将蛋糕横切成2片备用.

咖啡糖浆制作:

清水倒入锅中,加入咖啡粉和白糖,煮沸后调中火,边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火,冷却后备用。

巧克力慕斯糊制作:

1. 将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用;

2. 牛奶倒入锅中,加热至80度后,加入香草精搅拌均匀;

3. 蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白,再将(1)的牛奶慢慢加入,边加边搅拌,最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中,用小火加热,并不停的搅拌,直到里面的气泡消失,即可熄火;

4. 加入鱼胶粉溶液搅拌均匀;

5. 加入切碎的巧克力搅拌融化,冷却后备用;

6. 淡奶油隔冰水打发至纹路清晰,加入冷却后的巧克力溶液,搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。

牛奶巧克力慕斯的组装:

1.将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层,再上面刷上一层咖啡糖浆,倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置,

2.再放入一片蛋糕片,刷上一层糖浆,倒入慕斯糊,入冰箱冷藏4个小时后即可食用。

(创建于2014-03-29)

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