海南鸡饭
材料
做法
1.将鸡去内脏后冲洗干净,鸡油留出备用
2.大葱切段,姜切片,大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用
3.锅中注入足量的清水,放入葱段,姜片和料酒
4.大火将水烧开后把鸡放入,盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟
5.将煮好的鸡捞出,立即浸入冰水中
6.凉透后捞出沥水,在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块
7.锅中放入鸡油,小火煸出油后将油渣捞出,放入大蒜和香叶炒香
8.倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟
9.吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁
10.配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
11.倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟
12.吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
(创建于2013-12-02)