鳝片小炒的做法_鳝片小炒怎么做_鳝片小炒的家常做法【心食谱】

鳝片小炒

材料

野生黄鳝(稍大一些)1条,胡萝卜1根,洋葱半个,豆腐干3片,芦笋适量(也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替),

做法

1.黄鳝请店家代为宰杀并去骨,回来后用温水加盐彻底清洗干净,一剖为二,斜刀将鳝片切下,加入湿淀粉,蛋清,盐,鸡精,胡椒粉,料酒抓匀腌制20分钟

2.所有材料切片,芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下;腌好的鳝片滤去多余的腌汁,加几滴油拌一下,入油锅滑炒至变色后捞出

3.锅里留底油,依次放入胡萝卜翻炒,接着加入洋葱豆腐干,最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟,调入少许盐,鸡精,美极鲜酱油,少许糖拌匀出锅

(创建于2014-04-22)

关键词

鳝片    小炒    
3.86位评价

相关食谱

小知识

相关食物