翡翠虾仁的做法_翡翠虾仁怎么做_翡翠虾仁的家常做法【心食谱】

翡翠虾仁

材料

菠菜河虾,食盐,白糖,白胡椒,料酒,干淀粉,清水

做法

1.【菠菜的焯煮与榨汁】:菠菜摘去根部,用清水洗净控干水分

2.锅里放适量的清水大火烧开,放入洗净的菠菜

3.焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出

4.捞出的菠菜立即用冷水冲凉,沥干水分

5.菠菜切成寸断放入料理机中,打成菠菜汁

6.【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】:榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里

7.漏勺里留下的是菠菜渣滓,碗里过滤好的是细腻的菠菜汁

8.滤好的菠菜汁倒在干净的锅里

9.开大火熬煮菠菜汁

10.煮到表面有浮沫出现,转小火慢慢熬煮

11.同时用一个小勺,把飘起的浮沫撇起

12.浮沫放入一个碗中,这样提取到的就是真正的叶绿素

13.看看锅里,由于叶绿素被提取干净,锅里的汤汁变得清澈可以见底。撇出来的浮沫放在小碗里,就是提取到的最纯正的叶绿素,这样的叶绿素用来给菜肴上色,颜色非常漂亮

(创建于2014-01-27)

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翡翠虾仁  翡翠    
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虾仁的做法

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