家庭手工自制意大利面的做法_家庭手工自制意大利面怎么做_家庭手工自制意大利面的家常做法【心食谱】

家庭手工自制意大利面

材料

面粉600克,鸡蛋3个,苋菜黄瓜胡萝卜,食用油,食盐,

做法

1.【蔬菜汁的制作】:苋菜1小把摘去根部,放入冷水中,加入1茶匙生粉,浸泡10分钟,用清水冲洗干净

2.锅里放入1小碗清水,大火烧开

3.放入洗好的苋菜,煮制苋菜变软

4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉,用手握着苋菜把汤汁挤出

5.形成深紫红色的苋菜汤

6.黄瓜洗净,切成小丁

7.黄瓜丁放入榨汁杯里,加入适量的凉白开水,通电榨汁

8.榨好的黄瓜汁

9.同样,胡萝卜洗净去皮切丁,放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁

10.【面团的和制方法】:200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里

11.加入1/2茶匙食盐

12.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀,顺便再面粉上挖一个小洞

13.小洞里磕入1个鸡蛋,倒入少许食用油或者是橄榄油

14.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉

15.搅拌成油性的蛋黄液面絮,带有许多的干面粉

16.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上

17.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀,形成带有少许干面粉的面絮

18.用手把干面粉与面絮揉合在一起,用力揉成光滑的面团

19.装入保鲜袋中,扎好袋口,放入冰箱冷藏饧制30分钟(我的面团是晚上和好,饧了一夜第二天早晨用的)

20.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁,揉成黄瓜汁面团,装入保鲜袋饧制

21.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁,揉成胡萝卜汁面团,装入保鲜袋饧制

22.也可以不用蔬菜汁,用两个鸡蛋来和面团,不要加水。(注意:不管哪一种面团,和得都要硬一点)

23.【面团的擀制方法】:饧好的苋菜面团取出放在案板上

24.用手稍微把面团揉搓几下,整合成圆形

25.圆形面团用手掌按扁,用擀面杖擀制面团

26.擀开擀薄成长面片

27.用手提着面片的宽度边缘,向里折回

28.折回的面片再向中间折合

29.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片

30.用手提着面片的宽度边缘,再向里折回

31.折回的面片再向中间折合

32.折回的面片再用擀面杖擀制

33.再擀开擀薄成长面片

34.如此重复以上步骤,多折叠几次,把面团擀至坚实

(创建于2014-04-24)

关键词

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