一品蒜蓉茄子泥的做法_一品蒜蓉茄子泥怎么做_一品蒜蓉茄子泥的家常做法【心食谱】

一品蒜蓉茄子泥

材料

圆茄子1个,蒜头2瓣,香菜1颗,食盐1/2茶匙,食用油,花椒

做法

1.【茄子的清洗与切制】:茄子用清水冲洗干净

2.用刀把茄子根部切掉

3.左手握茄子,右手握刀,转圈开始削茄子皮

4.使茄子皮与茄肉分离

5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片

6.【茄子的蒸制与处理】:锅内放水烧开

7.支好蒸架,切好的茄子片摆放在蒸架上

8.盖好锅盖,大火蒸制约10分钟左右

9.至茄子熟,用一根筷子可以轻松地穿透茄子

10.用筷子把茄子夹出

11.取出来的茄子,用铲子轻轻压制,把茄子里含有的水分挤出

12.用擀面杖开始捣制茄子

13.捣成茄子泥备用

14.【茄子泥的拌制过程】:捣好的茄子泥

15.大蒜去皮,放在小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥

16.捣好的蒜泥放入茄子泥中

17.加入1/2茶匙食盐

18.锅里放适量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒变色出香味

19.炸好的花椒油泼在茄子泥上

20.香菜洗净,切成末

21.香菜末放入茄子泥里

22.用筷子搅拌均匀即可

(创建于2014-03-29)

关键词

茄子泥  蒜蓉茄子  蒜蓉  一品  
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