日式蛋包饭的做法_日式蛋包饭怎么做_日式蛋包饭的家常做法【心食谱】

日式蛋包饭

材料

隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,酱汁肉3块,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个,玉米粒1小把,毛豆仁1小把,番茄1个,牛奶1/4袋,黄油适量,番茄沙司黑胡椒粉,食盐

做法

1.【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂

2.取出番茄,用手把番茄皮撕掉

3.用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液

4.锅放火上,倒入挤好的番茄汁液

5.加入适量番茄沙司

6.开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用(慧心贴心建议一:番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起,作出的番茄酱香味浓,可以用来拌饭,做蘸酱都非常好)

7.【米饭的炒制过程】:炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化

8.自制酱汁肉用刀切成小丁

9.酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)

10.洋葱半个用刀切成丁

11.胡萝卜半个用刀切成丁

12.洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味(慧心贴心建议三:洋葱煸炒至透明,可以去掉洋葱的辛辣味)

13.锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出

14.焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀

15.锅里加入适量食盐

16.撒入适量黑胡椒粉

17.熬制好的番茄酱汁倒入锅中

18.用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)

19.隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)

20.一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

21.【鸡蛋的炒制过程】:鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液(慧心贴心建议六:一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住,也可根据自己喜好增减)

22.蛋液中挤入1/4袋牛奶(慧心贴心建议七:鸡蛋液中加入牛奶,炒好的鸡蛋松软滑嫩)

23.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面

24.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化(慧心贴心建议八:一定要把锅烧热再放油,这样,鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底)

25.趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈

26.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(慧心贴心建议九:鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以,鸡蛋尽量用3个)

27.【米饭的摆盘过程】:炒好的米饭装在折叠好的船形容器中

28.左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上

29.开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠

30.使米饭被蛋皮包裹住,关火

31.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部

32.左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)

(创建于2013-08-30)

关键词

包饭  蛋包  日式蛋包饭  日式  
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蛋包饭的做法

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