吮指水煮虾的做法_吮指水煮虾怎么做_吮指水煮虾的家常做法【心食谱】

吮指水煮虾

材料

鲜虾黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒花椒郫县豆瓣酱黄酒,糖,高汤或清水

做法

1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

2.黄豆芽洗净去豆皮

3.沥水备用

4.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开

5.豆瓣酱剁细

6.干辣椒煎段,花椒若干

7.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味

8.颜色变深,放干辣椒段

9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

10.原油放入葱白和姜蒜末

11.炒出香味后加入豆瓣酱

12.小火炒出红油

13.加入高汤或者清水

14.煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟

15.至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下

16.加小半勺白糖

17.适量黄酒

18.再次煮开后倒入处理干净的虾

19.加盖煮约两三分钟至虾熟透

20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

21.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量

22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成

(创建于2013-10-11)

关键词

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水煮虾的做法

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