镜箱豆腐的做法_镜箱豆腐怎么做_镜箱豆腐的家常做法【心食谱】

镜箱豆腐

材料

老豆腐鲜虾猪肉馅鸡蛋番茄酱蚝油,葱姜,各种调料适量

做法

1.鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉

2.虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀

3.留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用

4.老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体

5.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~

6.炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

7.填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去,才能保持完美的外形~

8.知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?

9.锅中放少许油,下葱姜末爆香

10.放适量番茄酱快速翻炒几下

11.倒入开水,放少量老抽

12.倒入适量蚝油,放糖调味,根据口味放或不放盐

13.大火烧开后,把豆腐口朝下一个个摆进汤里

14.转小火加盖,咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅

(创建于2013-04-29)

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镜箱豆腐  

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