大理石戚风的做法_大理石戚风怎么做_大理石戚风的家常做法【心食谱】

大理石戚风

材料

低粉70克+10克,无糖可可粉10克,蛋黄5个,玉米油60ML,牛奶60ML,细砂糖20克,蛋白5个,细砂糖40克,玉米淀粉10克,柠檬汁几滴

做法

1.蛋黄加细砂糖搅拌均匀

2.加入牛奶和玉米油拌匀

3.加入低粉70克

4.混合均匀成蛋黄糊

5.把面糊分成两等份

6.一份加入低粉10克,另一份加入无糖可可粉10克

7.分别用刮刀搅拌均匀,直到没有干粉为止

8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入细砂糖和玉米淀粉混合物,继续打到干性发泡

9.蛋白霜分成两份,分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊,右手一边用刮刀切翻,左手一边快逆时针转动盆,尽量快轻,以免消泡

10.直到面糊拌匀为止

11.2种面糊分别装入裱花袋

12.交叉挤入模具中,再用筷子搅几下

13.模具敲几下,震出大气泡

14.预热烤箱,最底层,上火150度,下火140度55分钟,上火转160度5分钟把表皮的水分蒸发掉)取出后从空中20cm落下,立刻倒扣冷却

(创建于2013-04-27)

关键词

大理石戚风  大理石  大理  戚风  

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