鲜奶油辫子面包的做法_鲜奶油辫子面包怎么做_鲜奶油辫子面包的家常做法【心食谱】

鲜奶油辫子面包

材料

A、高筋面200克,淡奶油100克,牛奶40克,蛋黄1个(我用了全蛋液15克)盐1/4小勺,白糖30克,酵母3克,

B、无盐黄油20克,香酥粒适量

C、酥松粒(装饰):糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克

(把糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,加入黄油[不用软化,从冰箱取出

直接用],用手轻轻搓成均匀的小颗粒,用不完的装进塑料袋,放进冰箱

冷藏保存。)

做法

1.把材料A全部倒进大碗,搅拌均匀,揉至光滑,加入软化的黄油,揉至可以拉出薄膜;面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插进面团,不回缩不下塌即可;面团称量后分割成9份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;把面团分别搓成长条

2.取三条面团,把一头粘合,编辫子,不用编得过紧;收口一定要捏紧,不然第二次发酵以后会散开;依次编好三条辫子,放进烤盘;把烤盘放进烤箱,下面放一碗水,开发酵档发酵至2倍大(大约30~40分钟)

3.取出烤盘,预热烤箱180度,在辫子上面均匀地刷一层全蛋液;撒上香酥粒;烤箱中层,上下火,180度,20分钟;出炉后放在烤网上,凉至温热时,放进密封袋,密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可

(创建于2013-04-15)

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