冰皮月饼的做法_冰皮月饼怎么做_冰皮月饼的家常做法【心食谱】

冰皮月饼

材料

糯米粉90克,粘米粉70克,澄面40克,牛奶370克,糖粉100克,色拉油40ml,奶黄馅,红豆沙馅,炒熟的糯米粉适量

做法

1.把牛奶、色拉油、糖粉混合,搅拌均匀

2.筛进糯米粉、粘米粉、澄面

3.搅拌均匀至无颗粒

4.搅拌好的稀面糊,室温静置30分钟

5.放进锅里,大火蒸20分钟

6.蒸熟的面粉,用筷子搅拌至顺滑,要用力才行哈

7.把面糊分成三份

8.一份加入抹茶粉,一份加入果珍粉,一份原味。戴上一次性手套(或在手上套上保鲜袋),把面糊揉成面团;放凉就是冰皮了

9.把馅料分成25克一个,搓圆

10.把面团分成25克一个;(戴上一次性手套比较容易操作)

11.依次把馅料和冰皮分好

12.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一份馅料,用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下,拍掉多余的糕粉,光滑那面朝里放进模具,用手按实,把模具手柄压下,月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉,就可以放进密封盒里冷藏

(创建于2014-02-01)

关键词

冰皮    
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