麻薯奶黄面包

材料

材料配方(可做9个):

高筋面:350g 低筋面粉:100g 麻薯粉:50g 糖:50g 盐:6g

可可粉:15g 干酵母:5g 牛奶:300g 奶油:50g

奶黄馅:

速溶吉士粉:300g 牛奶:600g

奶黄馅制作:

搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。

做法

1.将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌

2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可

3.室温30℃发酵40分钟

4.分割成100g一个,滚圆松弛20分钟

5.将面团排气后,包入奶黄馅

6.将面团擀成0.2厘米,压出心形

7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间

8.以30℃室温发酵50分钟,发酵好后,在表面洒上低筋面粉

9.以上火200℃,下火180℃打蒸汽烘烤18分钟

(创建于2013-09-15)

关键词

奶黄面包  黄面  奶黄  麻薯  
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