椰子葡萄棒

材料

高筋面 750克

糖 250克

酵母 10克

盐 10克

水 300克

鸡蛋 100克

蜂蜜 25克

奶油 120克

装饰材料

蛋液 适量

墨西哥酱 适量

(墨西哥酱制作:将等比例重量的酥油、绵糖、鸡蛋及低筋面粉搅拌均匀即可。)

椰子葡萄

奶油 50克

糖粉 50克

椰丝 80克

葡萄干 20克

将所有材料搅拌成团,加入葡萄干即可。

做法

1.将所有材料(除奶油)混合后搅拌至表面光滑有弹性,再加入奶油拌至完成阶段

2.面团基本发酵40分钟

3.将面团分割成60克每个,滚圆松弛20分钟

4.将面团擀开,放上椰子葡萄馅

5.将4卷成圆柱形

6.纵向将5从中间切开

7.交叉编成辫子状

8.将7放入醒发箱,温度30℃、湿度70%,醒发40分钟即可

9.在表面刷上蛋液,挤上墨西哥酱

10.撒上花生碎

11.放入烤箱,以上火200℃、下火180℃,约烤15分钟

(创建于2013-04-20)

关键词

椰子    葡萄  
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