八宝糯米脆皮鸡

材料

土鸡腿1支,长糯米1/2杯,胡萝卜1/4条,红葱酥1大匙,太白粉适量,铝箔纸1张,酱油1大匙,糖1/4小匙,五香粉1/8小匙,水2大匙,盐1/4小匙,胡椒少许

做法

1.将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝

2.将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟

3.锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭

4.将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟

5.将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再捲聚成春卷形的筒状

6.取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟

7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉

8.锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可

(创建于2013-04-10)

关键词

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