桂花水晶糕巧克力

材料

水晶材料

绵白糖:50克

桂花酱:70克

水晶粉:5克

水:500克

水晶糕制作过程

1、将水晶糕和绵白糖混合搅拌均匀,倒入水,加热至沸腾。

2、将桂花酱加入1中,边加热边搅拌,沸腾三分钟后停火。

3、将煮好的2倒入正方形模具中,厚度约为1CM。

4、将凝固的桂花水晶糕切成边长1CM的正方形小块即可。

主体材料

苦甜巧克力:75克

酥油:50克

糖:10克

鸡蛋:2个(分法)

和式淀粉:50克

可可豆粉:5克

鲜乳奶油:15克

泡打粉:2克

奶油香草粉:3克

装饰材料

苦甜巧克力酱:适量

PP装饰片:适量

竹签:适量

做法

1、将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀,并将蛋黄分次加入拌匀。

2、将奶油香草粉加入1中拌匀。

3、将融化好的苦甜巧克力加入2中,搅拌均匀。

4、将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中,搅拌均匀。

5、将鲜乳脂奶油加入4中拌匀,备用。

6、另备一盆,将蛋白打发至中性。

7、将打发好的蛋白分次倒入5中,搅拌均匀。

8、将7装入裱花袋中,挤入软胶模中,以上火180℃、下火200℃,隔水烘烤45分钟。

9、将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中,淋上苦甜巧克力酱,在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕,最后装饰上PP片和竹签即可。

(创建于2014-04-28)

关键词

水晶糕  桂花水晶糕巧克力  水晶  桂花  
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巧克力怎么做

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