萝卜丝酥饼

材料

A,中筋面粉:300克

糖:80克

水:140克

猪油:120克

B,低筋面粉:320克

猪油:160克

C,萝卜:600克

法式火腿:100克

虾米:30克

葱花:50克

D,:2个

白芝麻:适量

调味料

A,盐:1茶匙

B,糖:1茶匙

胡椒:2茶匙

麻油:1大匙

猪油:3大匙

做法

1.将材料A的中筋面粉倒入工作台上,围成圆圈,糖、猪油倒入面粉中间至融化,水慢慢地加入混合均匀,将面粉拌入成雪花状

2.将作法1揉成光滑且不粘手的面团,放入玻璃碗中,盖上保鲜膜,醒发30分钟,再分成每个40克的小面团

3.将材料B混合均匀,用压拌的方式拌匀,醒发30分钟,再分成每个重30克的小油酥备用

4.将材料C的萝卜去皮,洗净,再刨成丝,加入1茶匙盐腌制30分钟,洗去盐分,再挤干水分,法式火腿洗净,沥干水分,切碎;虾米泡软洗净,切碎备用

5.将作法4倒入玻璃碗中,加入调味料B搅拌均匀为馅料

6.将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥,擀成圆面皮,再包入作法5的馅料,收口面朝下,放入烤盘上

7.将蛋打散,取蛋黄搅拌匀,再将蛋黄液刷在作法7的表面,沾上白芝麻,再轻压扁

8.将烤箱先预热至180度-200度,放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出

(创建于2013-04-12)

关键词

萝卜丝酥  萝卜丝酥饼  萝卜丝  

萝卜的做法
酥饼的做法

小知识