手工牛轧糖

材料

花生粒500克,奶粉200克,麦芽糖450克,蛋白35克,水35克,水80克,砂糖200克,奶油100克

做法

1.将花生粒放入烤箱以100℃保温备用,再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用

2.将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃

3.将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中,快速拌匀

4.分次放入奶油,拌匀

5.等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀

6.将预热好的熟花生粒放置在不沾布上,然后倒上浆料,快速揉捏,使花生粒分布均匀

7.将拌均匀的糖整形成长方块

8.待稍冷却后,切割成条状,包装即可

(创建于2014-02-22)

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手工牛轧糖      
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牛轧糖的做法

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