彩色什锦炒疙瘩

材料

中筋面粉300g,猪里脊肉200g,玉米粒100g,胡萝卜1根,洋葱1个,黄瓜1根,青豆100g,水180g,鸡蛋1个,香葱2根,生抽1汤匙,盐2/3茶匙,少许,细砂糖1/2茶匙

做法

1.面粉加水拌匀揉成光滑的面团,用湿布盖上放置20分钟

2.充分利用时间将胡萝卜、洋葱、黄瓜、肉切成丁,葱切碎

3.将切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁和玉米粒、青豆一起放沸水锅烫熟备用用

4.将步骤1中醒好的面团切开搓成细条

5.再将步骤4中的小细条揪成比骰子略大一点的小疙瘩。(在桌上抹些油再揉面,这样揪出的面疙瘩不会粘在一起)

6.将步骤5中的面疙瘩放入沸水锅,用漏勺轻轻推几下,防止粘连。盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面,捞出沥干水

7.炒锅点火入油,将步骤3中的蔬菜丁放入锅中煸炒一下取出

8.再在锅内放入一部分葱花、猪里脊肉炒熟

9.锅底留油,放入葱花,酱油,将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒

10.加入盐、细砂糖调味,出锅,盛入碗中

11.将煮面疙瘩的汤倒入锅中,开锅后将鸡蛋打散倒入锅中

12.再在锅内加入少许盐和鸡粉,关火

13.将煮好的汤浇入面疙瘩碗中即可

(创建于2013-09-13)

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疙瘩汤怎么做

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