东坡酥

材料

配方

中筋面粉: 150g 糖粉:15g 酥油: 30g 热水:80g

油酥

低筋面粉:100g 酥油:50g

馅料

枣泥馅:300g

表面装饰

蛋黄:适量

做法

1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状,松弛30分钟

2.将油酥中材料搅拌均匀成面团

3.将松弛好的面团分别擀开

4.在面皮里包入油酥

5.将其擀开呈长方形

6.以折叠3层的方式,连续折叠3次;最后一次要面皮稍微厚一些,松弛10分钟

7.将其擀开成四方形,在表面刷上鸡蛋

8.将枣泥擀开,面积是面皮的一半,铺在面皮上

9.将另一半也折叠过来,去除边缘多余的部分面皮

10.将其整形成四方形,在将其切成四方形

11.将多余的面皮切成细条

12.将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上,接头放在上面

13.在表面均匀地刷上2次蛋黄

14.180/170℃烘烤大约25分钟

(创建于2014-04-12)

关键词

东坡酥  东坡    
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