小老鼠面包

材料

【材料配方】

高筋面:………… 70g (80%)

低筋面粉:………… 20g (20%)

砂糖: ………… 20g (20%)

盐 : ………… 1.5g (1.2%)

酵母: ………… 1g (1%)

鸡蛋: ………… 18g (12%)

烫种: ………… 20g (20%)

牛奶: ………… 45g (50%)

黄油: ………… 12g (12%)

【馅 料】

克林姆酱: ………… 适量

【表面装饰】

蛋液: ………… 适量

巧克力克林姆酱:………… 适量

做法

1.将发酵完成的面团分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟

2.将面团排气,包入馅料

3.包成水滴形

4.放入纸托

5.用5g的小面团搓成尾巴,放在表面

6.以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

7.发酵好,表面刷上蛋液

8.用剪刀剪上耳朵

9.用巧克力克林姆酱,划上眼睛和胡须

10.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤12分钟

(创建于2013-04-04)

关键词

老鼠  

面包的做法

小知识

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