南瓜面包

材料

高筋面400g(80%),低筋面粉100g(20%),南瓜泥250g(50%,煮熟),红豆粒适量,内馅,砂糖80g(16%),盐8g(1.6%),鸡蛋100g(20%),牛奶100g(20%),干酵母10g(2%),水50g(10%),

黄油80g(16%),

杏仁片适量,装饰

做法

1.将所有材料(除黄油外)一起搅拌

2.搅拌至表面光滑,有弹性,加入黄油

3.搅拌至面团光滑,拉开面膜即可

4.室温30℃,发酵40分钟

5.将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟

6.将面团擀开

7.卷入红豆粒,卷成圆柱形

8.将圆柱形绕两圈

9.以温度30℃,湿度75%发酵50分钟

10.发酵好表面刷蛋液

11.用剪刀剪上刀口

12.撒上杏仁片

13.以烤箱温度200℃,下火180℃烘烤18分钟

(创建于2013-12-29)

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南瓜面  南瓜面包  
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