披萨饺

材料

高筋面400g(80%),低筋面粉100g(20%),全麦天然酵种225g(45%),盐6g(1.2%),砂糖12g(2.4%),水230g(46%),橄榄油12g(2.4%)

做法

1.将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌,至面团光滑有弹性,室温28℃,发酵60分钟

2.将发酵好的面团翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次

3.将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

4.将面团擀开

5.放入培根馅

6.对折合起来

7.将边压紧

8.以温度28℃,湿度75%,发酵40分钟

9.发酵好,以烤箱温度上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟

(创建于2014-03-09)

关键词

披萨饺    
5.04位评价

披萨的做法大全

小知识

相关食物