佛卡夏Focaccia
材料
做法
1.面饼材料混合(比较粘手,我用面包机揉了10分钟),松弛5分钟
2.用德州MM的“拉长和折叠”方法使面团产生筋度
3.湿面团向左右各拉长一倍,再把两边向中间折叠,喷油,撒粉,静置30分钟。重复三次)
4.发酵一小时,稍微长大一些就好
5.烤盘里铺上烘焙纸,抹上橄榄油,放入面团。倒入一半香料油,用指头轻按进面团,使之厚薄均匀
6.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚
7.第二天从冰箱取出,这时的面团比昨天更大一些了。倒入另一半香料油,把油轻按入面团
8.盖保鲜膜室温发酵2小时,至2倍大
9.200度上下火20分钟。10分钟时取出撒芝士粉
(创建于2013-04-03)