费南雪的做法_费南雪怎么做_费南雪的家常做法【心食谱】

费南雪

材料

黄油58克,蛋白2个,杏仁粉30克,低粉28克,糖粉50-75克

做法

1.黄油煮至焦黄色离火隔冷水至21度备用(在加热过程中,要不停的搅拌,煮好后,要过滤掉底部杂物)

2.15克杏仁粉放入烤盘上,平摊

3.175度烤至上色即可

4.将烤好的杏仁粉,加其他的杏仁粉,再加低粉糖粉一起过筛备用

5.过筛好的样子

6.蛋白打至有小泡,但不能湿性状态

7.将蛋白加入过筛好的粉类搅拌好

8.再加入黄油搅拌好,冷藏一夜再烤制,风味更佳

9.倒入小模具中,烤箱175度15分钟左右上色即可

(创建于2013-03-30)

关键词

费南雪  

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