京味冰镇桂花酸梅汤的做法_京味冰镇桂花酸梅汤怎么做_京味冰镇桂花酸梅汤的家常做法【心食谱】

京味冰镇桂花酸梅汤

材料

乌梅50克,山楂干100克,干桂花适量,甘草3克,冰糖200克,清水2升+1升

做法

1.配料准备齐备用

2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间

3.取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了

4.倒入泡发的山楂干和乌梅

5.加入甘草,开锅后转小火熬煮

6.此时取一大盆,放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆

7.约煮1小时左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩,顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)

8.桂花开始放的时候是飘在上面的,片刻吸足水分后会慢慢沉淀

9.此时砂锅中剩下的料不要扔,再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右,让煮料充分发挥它的左右

10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖,看着慢慢化掉的过程

11.最后就化成了这种小块的晶体,慢慢化没

12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中,这样可以均衡甜度,不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后,把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内,再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之

(创建于2013-08-03)

关键词

桂花酸梅汤  梅汤  桂花  冰镇  京味  
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