草莓奶油蛋糕卷的做法_草莓奶油蛋糕卷怎么做_草莓奶油蛋糕卷的家常做法【心食谱】

草莓奶油蛋糕卷

材料

草莓4个,淡奶油100克,低筋面粉80克,鸡蛋4个,细砂糖50克(加入蛋白),细砂糖10克(加入蛋黄),色拉油50克,水50克,白糖10克

做法

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀

3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色

7.草莓洗干净后切碎粒

8.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性

9.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上

10.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上

11.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒

12.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便

13.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些

14.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了

(创建于2014-03-25)

关键词

蛋糕卷  油蛋  油蛋糕  奶油蛋糕卷  草莓奶油蛋糕  草莓奶油蛋糕卷  奶油蛋糕  草莓  草莓奶  
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