酥皮五仁月饼的做法_酥皮五仁月饼怎么做_酥皮五仁月饼的家常做法【心食谱】

酥皮五仁月饼

材料

普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克

做法

1.将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.

2.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.

3.将两种面团覆盖松弛20分钟.

4.将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).

5.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

6.取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

7.取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧

8.整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁

9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.

10.烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.

(创建于2014-04-15)

关键词

五仁  酥皮五仁月饼  酥皮  
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