可可奶油蛋糕

材料

低筋面粉60G,可可粉30G,冰鸡蛋5个,色拉油70G,牛奶70G,细砂糖90G

做法

1.把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用,色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离

2.低粉和可可粉用筛入步骤1中,并拌至无颗粒

3.在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好

4.蛋清一次性加入90G糖,打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁,可以防止消泡

5.蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀,拌时用切拌,就像切菜一样,不能划圈,划圈容易消泡

6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,轻摔几下震掉大气泡,入预热的烤箱,160度,50分钟左右,烤好后倒扣放凉

7.烤好的可可戚风放凉后脱模,片成均匀的三片

8.淡奶油加适量细砂糖打至干性,蛋糕片放在蛋糕托上,抹上奶油,再盖上蛋糕片,同样抹上奶油,再盖上蛋糕片后,把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平

9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边,最后撒上可可粉和银珠糖,系上绸带即可

(创建于2014-04-13)

关键词

油蛋  油蛋糕  可可奶  可可奶油蛋糕  奶油  可可  
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蛋糕做法
奶油蛋糕的做法

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