枣泥核桃状元酥

材料

油皮:细砂糖25克,水70克,中筋面粉 160克,猪油(或者用黄油)50克。

油酥低筋面粉150克,猪油(或者黄油)70克

馅料:枣泥500克,核桃适量。

装饰:蛋黄

做法

1.细砂糖加水拌匀

2.加入中筋面粉

3.加入油脂,揉至光滑面皮。醒20分钟。(盖上布)

4.低粉加猪油混匀,揉成面团一样。备用

5.油皮分割成小片

6.油酥揉成小圆粒

7.油皮分割成每份15克

8.油酥分割成每份10克

9.枣泥混合少许核桃仁后,分割成每份25克

10.油皮包油酥,擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅,揉圆

11.油皮包着油酥擀成薄片后卷起

12.然后把卷好的皮再次擀成薄片,然后再次卷起。油酥皮即成

13.把卷好的油酥皮擀成这样的圆片,就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。滚圆

14.烤前用刷子刷层蛋黄液,撒上核桃或者黑芝麻

15.核桃可以用普通的核桃,但最好用蜜核桃。味道更为香浓

16.烤好切开后,可以看见一层层清晰的酥皮,这就是中式版本的千层油酥

(创建于2013-03-11)

关键词

状元  枣泥    
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