自制蓝莓优格冰激凌的做法_自制蓝莓优格冰激凌怎么做_自制蓝莓优格冰激凌的家常做法【心食谱】

自制蓝莓优格冰激凌

材料

1- 全脂牛奶1000ml(这里用800cc的热水冲泡1.5杯的全脂奶粉

2- Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的无防腐剂原味奶酪1罐大约150g(或同等量的自制酸奶当引子/菌母)

3- 细砂糖或果糖2-6汤匙(或依个人口味)

4- 有机无添加白糖蓝莓果酱一罐(300g)或任何无添加防腐剂果酱(用多或少自己依口味斟酌增减用量)

5- 玉米淀粉树薯淀粉1- 2汤匙(也可以完全不用,只是用来增加浓稠度或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatin powder)

做法

【A.制作酸奶】

1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。

2、倒入大约两杯水(400ml)的量拌匀,用小火煮至砂糖充分溶解。

3、水煮开,倒入2杯凉开水(400ml)拌匀,再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C(不烫手的温度)

4、把牛奶倒入装有引子(菌母)的容器中,充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱(在保温箱内放置一大杯的热水)或焖烧锅等等办法发酵。

【B.制作冰激凌】

1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中,盖起放入冷冻库中90分钟。

2、取出半凝结的酸奶,用电动打蛋器搅打5分钟,盖起再放入冷冻库中90分钟。

3、过90分钟后,再一次充分搅拌酸奶5分钟, 最后加入蓝莓果酱,继续搅打至均匀,盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。

4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内,用汤匙在酸奶内划线,把果酱拉成斑马纹状,然后就直接盖起冷冻。

5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中,或把酸奶分装在小个的保鲜盒后,再加入一小茶匙的果酱拌两下,再结冻成冰激凌,不但取食方便,也比较卫生。

6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等, 是个营养丰富的甜点喔!

小诀窍

1、如果选用草莓口味的牛奶, 就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。

2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化,那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。

3、要更香浓的奶味,可以选用浓缩淡奶( Evaporated Milk)如雀巢三花淡奶,Marigold Evaporated Creamer。(尽量选用全脂的)

4、可参考邱妈咪任何自制酸奶/优格:用焖烧锅制作奶酪(酸奶)

(创建于2014-07-07)

关键词

优格冰  自制蓝莓优格冰激凌  优格  蓝莓  
4.821位评价

自制早餐食谱大全
冰激凌的做法

小知识

相关食物