步步高陞蘿蔔糕

材料

1.白蘿蔔5斤,一半磨碎,一般切絲。

2.粘米粉500G(或粘米粉400G+馬蹄粉100G,拌勻)。

3.肉類:臘腸、肥臘肉瑤柱蝦米各適量(分量因應各人喜好而定)。

4.調味料:醬油胡椒蚝油、鹽、糖、酒各適量。

做法

1.蘿蔔全部放到鍋裡中火煮,大概十分鐘左右,煮出來的水倒到大碗里備用。

2.肉類爆炒,炒香后混入煮好的蘿蔔內,翻炒后加入所有調味料,拌勻。

3.關火后,分次倒入粉類和備用的蘿蔔水,攪拌均勻,如果蘿蔔糕糊太干的話,可以另外適當加水,必須攪拌均勻。

4.把蘿蔔糕糊倒入模具內,大火蒸至熟(大概一個小時,以筷子插入蘿蔔糕內取出后粘不到糊為止)。

小诀窍

1.煮蘿蔔的時候千萬不能加鹽,否則蘿蔔會變澀。

2.蘿蔔糊的粘稠度大概比嬰兒吃的米糊再稠一點,用鏟子鏟起來時不會很快往下滑。

(创建于2014-03-03)

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