【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑

材料

鼠曲草500克,普通米粉500克,糯米粉500克,葫萝卜2根,腊肉300克,梅干菜50克

做法

1.主料:鼠曲草鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)

2.普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多。

3.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面,这可是体力活。

4.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒,一边准备馅料。

5.炒好的馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干

6.开始做吧,先搓圆子

7.压平

8.捏薄,比饺子皮稍厚一点

9.装馅

10.捏拢

11.成型放蒸锅上蒸15分钟

12.出锅了

13.好香啊!开吃喽。。。

14.还做了汤圆状的,女儿喜欢沾糖吃

(创建于2013-03-08)

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