煮汤圆必不可少的甜酒自己做

材料

糯米酒曲

做法

1.糯米洗好,放冰箱泡一夜;第二天沥去水份放蒸锅里蒸熟;

2.等糯米饭晾凉后,拌上酒曲,装进大小合适的容器里,中间留个洞,压实;

3.放在温暖恒温的地方,发酵两三天,洞中出酒了,就成了。

小诀窍

1.蒸糯米饭的时候最好是垫上蒸笼布,这样蒸出来的米饭不会太软; 2.拌酒曲的时候如果米饭太粘不好拌,可以淋上一些凉开水,再沥干; 3.酒曲的份量就是按说明上来的; 4.装进碗里的时候一定要留个洞,要让它透气才行,不然会坏掉; 5.发酵的时候不要盖得太严,要让它透气才行; 6.冬天做甜酒,保温最重要,保不好就会前功尽弃。我是用厚被子一层层包着,再在里面放进热水袋来保温的,还放了根温度计,保持里面的温度在30度左右是最好的。我是在低于25度的时候就把热水袋重新加热再放进去的,所以不要放在那就不管了,要常去看看那温度计;(对了,热水袋温度太高了,是隔着一层被子放的); 7.出酒以后,再稍蒸一下,这样可以杀菌,也可以防止酒发“老”了。

(创建于2013-03-08)

关键词

煮汤圆必不可少的甜酒自己做  煮汤  
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