团圆八宝饭

材料

红枣花生红豆黑豆葡萄干瓜子仁腊肉莲子糯米

做法

1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净,放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧,放高压锅蒸10分钟。

2、糯米放冰箱泡一夜,沥去水份,蒸熟备用。

3、腊肉切去外皮一层,切成丁,与蒸熟的糯米饭拌匀。

4、用一个大小合适的碗,里面垫上一层保鲜膜,把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。

5、把蒸好的装饰材料垫在碗底,摆成一定的形状,再把糯米饭放进去,压实就成了。吃的时候再蒸一下,扣在盘子里,就成了一个漂亮的八宝饭。

6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。

小诀窍

1、糯米要泡透,蒸的时候尽量不要带水,这样好成形,不然太软容易塌。

2、豆子莲子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的时候用纱布包起来就不会开花,熟透了以后还是一颗一颗圆圆的。

3、要是肯花心思的话,可以摆出不同的花样来。

(创建于2015-02-05)

关键词

团圆  八宝    
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八宝饭的做法

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