桂花发糕的做法_桂花发糕怎么做_桂花发糕的家常做法【心食谱】

桂花发糕

材料

玉米粉300克 /低筋200克 桂花酱适量 干桂花适量 蜂蜜适量 白糖 发酵粉3-5克 泡打粉20克

做法

1 把玉米粉和糕点粉混合,把泡打粉和发酵粉也倒入面粉,混合

2 用温水把桂花酱,桂花,蜂蜜,白糖,冲调均匀

3 用这个混合液和面,如果太干,就加入温水,知道和成稀面糊

4 稀面糊放置1个小时,面糊间有气泡孔洞就可以了

5 蒸锅里要多放水,如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”,就放入锅中,把面糊倒入。

6 有个姆斯圈,发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状,就是大香菇的形状,寓意---发 发 发

7 如果没有姆斯圈,就直接蒸,大约水开了以后中火1--1.5个小时,因为比较大。没有姆斯圈40分钟就可以

8 蒸熟关火,5分钟后开盖,防止回缩

9吃的时候,用刀切开,可以把一部位,冷冻,吃的时候,微波叮热就可以了

小诀窍

如果喜欢口感有颗粒感,比较粗,就玉米粉,要多于低筋/糕点面粉,玉米粉3:糕点低筋面粉1。

喜欢绵软口感:玉米粉1:糕点低筋面粉4

就是说,玉米粉越多,越有颗粒感,粗糙感。有点像玉米窝窝头的口感

桂花一般超市有卖,桂花酱可以自己做,就是一层蜂蜜,一层桂花,放到玻璃瓶里,腌制7-15天就可以了。

蜂蜜的作用,是利于面粉团快速发酵,白糖根据个人口味

关键词

桂花      
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