曼特宁戚风
材料
做法
1.曼特宁的豆豆磨碎煮咖啡,取汤液备用
2.油+咖啡拌匀乳化,加入糖,继续拌匀后筛入低粉,加入蛋黄,拌成蛋黄酱,备用
3.蛋白+糖打发成硬性发泡后,加入蛋黄酱内拌匀,预热烤箱175度,烤45分钟左右。
4.出炉倒扣,冷却后脱模切片
小诀窍
我这里的Espresso指的是摩卡壶煮的,不是意式机煮的~(意式机也出不了那么多=,=)
1.曼特宁的豆豆磨碎煮咖啡,取汤液备用
2.油+咖啡拌匀乳化,加入糖,继续拌匀后筛入低粉,加入蛋黄,拌成蛋黄酱,备用
3.蛋白+糖打发成硬性发泡后,加入蛋黄酱内拌匀,预热烤箱175度,烤45分钟左右。
4.出炉倒扣,冷却后脱模切片
我这里的Espresso指的是摩卡壶煮的,不是意式机煮的~(意式机也出不了那么多=,=)