椰汁年糕的做法_椰汁年糕怎么做_椰汁年糕的家常做法【心食谱】

椰汁年糕

材料

1。糯米粉 600g

2。澄面粉 3大匙(可不加,加这个做出来的年糕比较硬一点,也比较有咬劲)

3。片糖椰糖 400g (若要白色,可用白砂糖)

4。椰汁500ml

5。水250ml (水和椰汁的总量是750ml,若不要太多椰汁可增减水和椰汁的比例)

做法

1。先用水将片糖或椰糖煮溶解,并用布袋过滤;

2。糖水椰汁混合倒入粉中,均匀混合成粉浆;

3。用筛网将粉浆过滤4-5次;这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀;

4。分成6小份,在锡盘中(或其他盘中,盘中先刷上一层油),放在蒸炉中蒸1个小时。

5。蒸熟后(用筷子插入试),摊凉后用保鲜纸逐个包好,放入冰箱,冰3-5天,颜色即可转成褐色,并且变硬。这样就可以食用了。

6。食用时,将年糕切成片,粘上蛋液两面煎熟即可。

小诀窍

1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍,才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好,又准确。

2。这个分量的糖度,算是很淡的了,若需要更甜一点的可以加多50-100g 的糖;

3。如果蒸盘比较大又比较高,那蒸的时候要1.5小时以上。

(创建于2014-02-28)

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年糕怎么做好吃

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