法国红酒炖鸡

材料

法式红酒配料:

25克黄油

150克青葱,剥去皮

5瓣大蒜,捣碎

150克五花猪肉,切成厚厚的

新鲜的百里香棒,或者是干的也可以。

350克蘑菇

500毫升的法式红酒(最好用Burgundy的红酒)

500毫升的鸡汤

2汤匙的香醋

1个自由放牧的小鸡,剁成八块,带着骨头,但是鸡皮要去掉

一小把西芹,切碎

盐和现磨的黑胡椒粉

做法

法式红酒炖鸡做法:

1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热,加入所有的黄油(预留一圆块黄油),再加入青葱。直至青葱的颜色变深,然后加入大蒜搅拌,加入五花猪肉和百里香,煮2-3分钟。

2、加入蘑菇,加大火候,加入红酒,鸡汤和香醋。再加入鸡块,将混合物煮沸后,再慢火炖25分钟,直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了,还有很多浓厚的酱料,那么就把鸡肉移出去,但要保持鸡肉的温度,再把酱料大火煮几分钟,直至酱料减少,然后在把鸡肉放回砂锅里。

3、加入香菜,然后在加入保留的一圆块黄油,在加入盐和现磨的黑胡椒粉,在配一些绿色沙拉,橄榄泥或者是皮脆的面包,这就是法式红酒炖鸡。

(创建于2014-03-31)

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