香菇扒豆腐

材料

主料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克

  调料:白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克

做法

1.将豆腐洗净,每块分别切成4块;

  2.冬菇放入温水中涨发至回软;

  3.冬菇去蒂洗净,沥去水;

  4.炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;

  5.上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;

  6.原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸;

  7.加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;

  8.然后将锅移置小火上焖透;

  9.待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。

本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。赶快试试吧,做一道属于你的香菇扒豆腐。

(创建于2014-04-14)

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香菇扒豆腐    
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