香芹皮蛋粥

材料

东北大米珍珠米)200G,松花蛋(切丁)2枚,香芹(切片)数根,虾干(提鲜)1小把,盐适量,鸡精适量

做法

1.米淘洗干净后,浇1匙油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻。

2.炖锅内加半锅水烧沸,抓把虾干继续煮约两分钟后,倒入大米和一半皮蛋丁,烧沸后加盖调中火煮约10分钟。

3.调最小火慢慢熬约四十分钟,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

4.洒切好的香芹拌匀后加鸡精调味就OK了~

小诀窍

皮蛋的营养价值待考证。 参考王士雄《随息居饮食谱》:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

(创建于2013-03-08)

关键词

香芹皮蛋粥  香芹  

皮蛋粥的做法
皮蛋的做法

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