蟹黄蛋的做法_蟹黄蛋怎么做_蟹黄蛋的家常做法【心食谱】

蟹黄蛋

材料

鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒 盐适量 老抽

做法

1、 鲈鱼用刀片开,取出一侧的鱼肉,去皮,把去骨的鱼肉,切成1厘米的丁(剩余的鱼肉可以做别的菜)

2、 鲈鱼肉丁,放到热水里烫到变色,捞出备用

3、 把姜先切丝,然后切末,也就是切成姜米粒那么大小

4、 把鸡蛋打散,加入几滴料酒,胡椒粉

5、 把姜米用热油,煸香,晾凉了,然后倒入鸡蛋液里

6、 在鸡蛋液里加入少量温水,这时加入鲈鱼肉粒,搅拌均匀

7、 在热锅里,加入油,在油温3成热的时候,把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里

8、 慢慢划动,这样鸡蛋慢慢凝固,倒入少量温水在锅里,待水快干是,加入1滴老抽,拌匀鸡蛋

9、 最后倒入玉米水淀粉,炒匀,盛盘

10、 用热油再炒一些姜米,用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上

小诀窍

姜要切成极其,细小的姜米,这样才入味

炒鸡蛋要用低温油,这样鸡蛋炒的会很嫩

最后加入一滴老抽,这样颜色更像蟹黄

(创建于2013-11-07)

关键词

蟹黄蛋  蟹黄      
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