香酥花生油角的做法_香酥花生油角怎么做_香酥花生油角的家常做法【心食谱】

香酥花生油角

材料

面皮材料:

1. 低筋面粉180g, 或普通面粉150g + 30g玉米淀粉(没有玉米淀粉可以用粘米粉

2. 猪油2汤匙半(或可用食油, 或融化的黄油或者白油)猪油的口感比较香。:

3. 全蛋液 - 2汤匙(差不多也要整粒了)

4. 冷水 - 2~3汤匙(留起1汤匙,后面太干才慢慢逐点的加)。注意面团开始成团时是比较干硬的, 但是经过包起松弛后会变软的, 所以别一开始就把面团弄得软, 后面被逼多加面粉, 面皮就不能酥脆了。

5. 细盐 - 1/4茶匙(随口味增减

6. 细糖 - 1/2茶匙(有下一点糖的面皮炸后颜色会比较赤红)

馅料:

炒香的花生碎 - 5汤匙

炒香的白芝麻 - 1汤匙

白砂糖 - 1~2汤匙(随口味)

细盐 - 1/4茶匙

黄油 - 1汤匙 (随意,也可以不放)混了黄油的馅料比较容易包起。

做法

角子皮做法:

1. 把干粉倒进搅拌盆内,在粉中央开个坑, 把其余的材料倒进坑内, 用筷子搅拌成绵絮状。

2. 然后用手搓揉2分钟成团,把面团用塑料绑起, 放置松弛至少30分钟。(这有两团面团,分别是用猪油及黄油搓成的,实验口感)

3. 把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片, 然后用切割器或大小适中的杯子压割出原形的面片。

4. 把面皮在用擀面棍再上下擀一次成椭圆形(这样比较容易包,而且皮也会变得比较薄,比较好炸,也会更酥脆)

5. 把面皮对半捏合.

6. 再捏花边。

炸油角:

1. 先把炸油烧热, 然后转成低火, 才把花生角子下锅慢炸。

2. 等到角子全浮起后, 转成中火, 炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。 把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。

3. 转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟,把角子内的油逼出来, 捞起角子控干油。 把角子放在吸油纸上晾凉, 装罐密封。

温馨小提示:

1. 包油角子时记得要捏紧。可以在面皮圈的外围涂薄薄的一层水或蛋液帮助粘合。 以免油炸时开了口, 花生馅内的糖会融进炸油内, 炸出来的角子会有黑点(烧焦的糖)。 不信请看看第一张图片最下的油角子身上的点点焦糖,因为在炸最后一锅时,有个角子开口了。。。。

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(创建于2013-12-10)

关键词

香酥花生  香酥花生油角  油角  花生油  香酥  
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