茄子黄花菜腐竹汤

材料

主料:茄子(圆)300克 黄花菜20克

辅料:腐竹30克,玉兰片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)20克 

调料:花生油20克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,盐3克,味精2克,胡椒2克,大葱5克,姜3克

做法

1. 将茄子去皮、蒂洗净,用刀人茄蒂的一头挖空茄子;   

2. 豆腐洗净碾成泥;   

3. 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝;   

4. 葱姜切细丝;   

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;   

6. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒,加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,装入茄子内,盖好茄蒂;   

7. 将茄子放入汤碗内,添适量水、精盐上锅蒸熟透,滗出汤汁,装盘;   

8. 将原汁倒入锅内烧开,加入精盐,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精,浇在茄子上即可。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

(创建于2014-02-24)

关键词

腐竹汤  腐竹  
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