自制肉松

材料

后腿猪瘦肉750克、冰糖60克、冰糖20克、十三香15克、生姜30克、老酒30毫升、酱油20毫升、咖喱粉10克、盐20克、干贝素10克

做法

1、将肉放入锅中焯水,捞出洗净。

2、 锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜,盐、冰糖,盖上锅盖焖煮1小时左右(视肉大小而定);直至汤几乎快收干为止。

3、将肉取出,将肉撕成肉丝;再放入料理机里打碎。

4、炒锅烧热,将肉放入锅中干炒,要时刻保持均匀的火候。

5、加入冰糖粉、咖喱粉(为着色用,也可不放)、干贝素,继续不断翻炒,至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火,用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟~50分钟,即可。(时间是根据肉的量和锅子厚薄而定)

(创建于2014-04-24)

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自制肉松  肉松  
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