【蔓越莓墨西哥面包】

材料

高粉150g,奶粉1TB,盐1/4tb,糖30G,蛋黄1个,水70G,干酵母1TB,黄油15g,糖粉15g,黄油15g,低粉15g,全蛋液15g,盐少许

做法

1.后油法,将面团揉至扩展阶段

2.把浸软的蔓越莓揉进面团里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵

3.当面团发到2倍大小后,排气,揉成团,放着醒10分钟。

4.分割成等量的8个面团,揉成小圆球,排在烤盘上(注意间距)放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水,关好烤箱门进行第二次发酵。

5.当第二次发酵长到2倍大的时候,准备墨西哥面糊:把黄油融化,然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋,将调好的面糊倒在上面,收口捏紧,在最下面用牙签扎一个口子,然后把面糊均匀的挤在发好的面团上(挤到表面1/3即可,不要多,烤的时候会漏下来)

6.预热烤箱,然后180度,烤制表面上色就好了。(约15分钟)

小诀窍

1,面包体的配方很随意,完全按照个人喜好可以调换。 2,我这次做的是mini号的,所以加了点果脯做实心面包。如果有兴趣,可以做夹心的,比如豆沙之类的。

(创建于2014-04-10)

关键词

蔓越莓  墨西哥面包  墨西哥  
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