川菜红油

材料

菜子油50kg,二荆条辣椒面7.5kg,朝天椒辣椒面2.5kg,大葱节2.5kg,洋葱块1.5kg,香菜2kg,老姜拍破1.5kg,熟芝麻0.5kg

香料:八角桂皮香叶草果白蔻小茴丁香砂仁适量

做法

1、将菜子油烧至八成热时离火,投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。

2、待油温降到五六成热时,下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后,最后加入熟芝麻即成。

(创建于2014-04-30)
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