白斩三黄鸡的做法_白斩三黄鸡怎么做_白斩三黄鸡的家常做法【心食谱】

白斩三黄鸡

材料

三黄鸡一只 冰块 姜片香菜香葱 香油 生抽 黄生油

做法

1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉,用热油煸香放凉,然后和香菜,香葱末混合,加入生抽和香油拌均做蘸料

2 在开水锅里下入鸡,煮到5分钟,拎出来放到有冰水的盆里浸

3 然后再放入水里煮,过5分钟在放到冷水盆里,反复,大约一共用15分钟

4 把火关掉,把鸡在热水里焖10分钟

5 拎出鸡,趁热在皮上涂一些炒熟的花生油

6 待鸡放凉,斩件摆盘

小诀窍

1 反复在冷水浸鸡,会使鸡皮反复收缩,这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激,柔滑而有弹

2 建议买一个木工用的胶皮锤子,就是安装瓷砖的胶皮锤子,可以借助锤子和菜刀,斩鸡块,避免血肉横飞

(创建于2014-10-22)

关键词

白斩    
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三黄鸡的做法

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