红莲蓉酥皮月饼的做法_红莲蓉酥皮月饼怎么做_红莲蓉酥皮月饼的家常做法【心食谱】

红莲蓉酥皮月饼

材料

面粉250克 黄油75克 水130克 红莲蓉适量

做法

1、提前将红莲蓉做成剂子备用;

2、和油酥面:面粉100克、油50克,和成酥;

3、和水油面:面粉150克、油25克、水130克,和成面团,醒30分钟;

4、做酥:将油酥和水油面分成小剂子,水油面压扁,包入油酥。取一面团擀成牛舌状,卷起,再擀开卷起;  

5、做月饼:取一制好酥的面剂,擀开,包入红莲蓉,收口向下,摆入烤盘;

6、烘烤:放入提前预热的烤箱,180度,20分钟;

7、点上蓝莓酱妆一下。

小诀窍

1、陈大师配方的量平时够用,但中秋节送礼就需要按比例增加;

2、一个步骤一个步骤地做。将所有面剂做好,再进行下一步骤;   

3、莲蓉要尽量炒去水分,不然烤时酥皮容易开裂。

(创建于2013-12-31)

关键词

莲蓉酥  红莲蓉酥皮月饼  酥皮  莲蓉  
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