豆沙面包卷

材料

面包面团高筋面140克 水80克 干酵母3克 细砂糖25克 盐1/4小匙 奶粉6克 全蛋15克 黄油15克

馅料:红豆沙125克

刷液:全蛋液适量

做法

1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀,加入黄油揉至面团完全阶段,放置室温下发酵至原来的2.5倍大,把发酵好的面团排气,分成5等份,揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁,包入25克豆沙馅。

2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形,并用锋利的刀在表面划上4刀,不要划断,头尾留约1公分的距离。

3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈,把扭好的面团打一个单结,摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行最后发酵(烤箱中放一碗热水发酵)。

4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层、上下火烘烤15-20分钟。

(创建于2013-07-31)

关键词

面包卷  豆沙面包  豆沙面包卷  豆沙  
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